Ursula Satriano Saarikoski, Pentti Turunen, Mia Lanz
Kurssin aikana valmistetut ruoat maistuivat hyvin
Lauantaina 16. tammikuuta 2010 kokoontui Espoon Haukilahden koululle 12 innokasta kokkailijaa ruokakurssille Ursula Satriano Saarikosken opastuksella.
Kaikilla oli ohjeiden mukaan mukana oma essu, muistiinpanovälineet ja iloinen mieli.
Valmistettiin sveitsiläisen musiikin vauhdittamina tyypillinen ticinolainen talvimenu, jonka alkuruokina nautittiin bresaolaa (kuivattu, ohueksi siivutettu naudanliha) extra vergine -oliiviöljyllä ja sitruunamehulla maustettuna oliivileivän kera. Lämpiminä alkupaloina oli frittata di zucchini (kesäkurpitsamunakas), frittata di cipolle (sipulimunakas) sekä melanzane à la Ursula, munakoisoa Ursulan oman reseptin mukaan mozzarellan, parmesanin ja tomaattikastikkeen kanssa.
Pääruoaksi valmistettiin polentaa, eteläisten Alppien maissipuuroa, kolmen kastikkeen kera: brasato (naudan paistiliha), gorgonzola-juusto ja sugo di pomodoro eli tomaattikastike. Brasato-paisti oli marinoitu yön yli täyteläisessä punaviinissä salvian, rosmariinin, laakerinlehtien ja vihannesten kanssa. Se paistettiin sveitsiläisittäin voissa ja liekitettiin konjakilla.
Jälkiruoaksi saatiin pehmeää panettone-kakkua itse valmistetulla mascarpone-konjakki-cremalla sekä tietysti napakat espresso-kahvit.
Reippaan kokkailun jälkeen istuttiin pitkään pöydässä herkkuja maistellen. Jokainen työryhmä kertoi valmistamansa ruoan vaiheet ja kokemukset. Hauskaa rupateltavaa riitti herkkuaterian äärellä ja joitain tuliaisia jäi runsaasta ateriasta myös kotiin vietäviksi.
Mia Lanz