Marja Viita 9.12.2003
Joulun odotus alkaa adventtina.
Silloin tuodaan kotiin havukranssi, koriste, jossa on neljä kynttilää (Adventkranz). Se sijoitetaan keskeiselle paikalle pöydälle ja joka sunnuntai ennen joulua kokoonnutaan havukoristeen ympärille ja sytytetään yksi kynttilöistä.
6.12. Samichlaus saapuu
Odotettu 6.12. on päivä, jolloin joulupukki eli Samichlaus (St. Nikolaus) saapuu. Hän tuo lapsille joulupussin, jossa on mandariinia, pähkinöitä, pientä hyvää. Käynnillään hän myös muistuttaa lapsia heidän "synneistään" ja antaa jouluun asti aikaa parantaa tapoja, olla kiltti. Jos näin tapahtuu Christkind tuo jouluna lahjoja. Tuhmat pukki uhkaa panna säkkiinsä! ( Traditioon ovat toki puuttuneet lastensuojeluviranomaiset, jotka pyrkivät kitkemään moiset tavat pois…).
Samichlausilla saattaa olla katolisilla alueilla mukanaan renki "Schmutzli", jonka nimi saksankielisessä Sveitsissä on Knecht Ruprecht.
Schulsylvester , keppospäivä
Koululaiset viettävät viimeisenä koulupäivänä ennen joululoman alkamista ns Schulsylvester eli koulun uudenvuodenaattoa. Silloin mennään kello viisi aamulla kylän kaduille tekemään pieniä kepposia, esimerkiksi pannaan tulitikkuja soittokelloihin, pidetään meteliä lyömällä kattilankansia yhteen jne. Huippukepposeen osallistuvat vain rohkeimmat: he polttavat tupakkaa! Kello seitsemän mennään kouluun, missä on yhteistä ohjelmaa samaan tapaan kuin penkinpainajaisissa Suomessa ja yhdessäolo päättyy "Sylvesterweggen" eli Sylvesterpullan nauttimiseen. Loma voi alkaa!
Perheillä omat joulutavat
Sveitsissä ei ole yhtenäistä joulutraditiota kuten Suomessa. Varsinkin jouluat
eriasta joka perheellä on omat käsityksensä siitä, mikä on juhla-ateria ja mikä heidän perheensä, sukunsa, herkkua. Adventista alkaen löytyy yhteistäkin: kodeissa tuoksuvat hunaja, inkivääri, kaneli ja monet tutut joulun mausteet. Leivonnaisia, erityisesti pikkuleipiä valmistetaan paljon ja monenlaisia.
Jouluaaton aamuna kotiin tuodaan joulukuusi, joka koristetaan niin, että lapset näkevät jollakin sen oksista tärkeimmän: Christkind, enkelimäinen Jeesuslapsi -koriste. Iltapäivällä pienimmät heräävät päiväuniltaan kulkuskellon soittoon. Vanhemmat saattavat touhuta jouluaskareineen olohuoneessa. Jokainen sveitsiläislapsi ymmärtää unen pöppörössäkin kellon kutsun: on aika rynnätä olohuoneeseen! Ja kun he saapuvat sinne ikkuna on auki, Christkind on lentänyt ikkunasta ulos taivaaseen. Puna kohoaa lasten poskille heidän havaitessaan, että kuusen alle on jäänyt kopallinen lahjoja. Lasten joulujuhla alkaa.
Joulun aterioilla nautitaan yhdessäolosta ja pöydän herkuista. Koska jouluaatto on työpäivä aaton ateria on suomalaisittain ajateltuna vaatimaton, usein palvattua kinkkua ja perunasalaattia. Tärkeintä on, että aterian jälkeen makeaa on riittävästi eli suklaakonvehteja ja hyvää jälkiruokaa. Katoliset menevät iltayöstä keskiyön messuun.
Joulupäivän ateria sen sijaan on juhlava. Se saattaa alkaa kalaruoalla ja sen jälkeen nautitaan lämpimänä ruokana kalkkunaa tai hanhea lisäkkeineen, jälkiruoaksi Joulupölkky -kakkua kahvin kanssa.
Uudenvuoden päivien perinteet tilintekoa
Uudenvuodenpäivä on tärkeä päivä. Silloin mennään toivottamaan naapureille ja tuttaville Hyvää Uutta Vuotta (das Neujahr anwünschen). Yksityisten lainojen korkoja maksetaan henkilökohtaisesti Uudenvuodenpäivänä. Sveitsissä kun on tapana, että osa talon lainoista lainataan yksityisesti. Ja vuoden vaihtuessa kiitetään aherruksesta siivoojaa, postikantajaa, talonmiestä, kaikkia jotka ovat tarjonneet palveluja vuoden mittaan. Uudenvuoden vietto jatkuu vielä 2.1., joka on yleinen juhlapäivä.
Sveitsiläisaterian menu
-Purjosipulikeitto
-Suikaloitua vasikanlihaa, hapanmakeaa kastiketta, röstiperunat
-Päärynäsuupalat, porkkanakakkua, kahvi
Suikaloitua vasikanlihaa
(Zürcher Geschnetzeltes )
400 g vasikanpaistia
(1 munuainen)
50 g voita
60 g salottisipulia
150 g herkkusieniä
suolaa, pippuria
basilikaa
1 dl valkoviiniä ( tai lihalientä)
2 dl ruokakermaa
2 tl sitruunankuorta raasteena
Viipaloi vasikanliha suikaleiksi. Kiehauta munuainen, irrota kalvo ja rasva, viipaloi lihaosa pieneksi. Sulata paistinpannulla voi ja ruskista pilkkomasi liha ja munuainen hyvällä lämmöllä. Ripota niille mausteet ja kaada kattilaan hautumaan. Kuullota pannulla hienonnetut sipulit ja viipaloidut herkkusienet. Mausta sipulit ja sienet ja kaada niiden päälle valkoviini, kiehauta ja kaada lihapaloille. Lisää ruokaan kerma ja keitä silloin tällöin sekoittaen kypsäksi. Mausta sitruunakuorella, tarkista maku ja tarjoa vihersilpulla koristettuna röstiperunoiden kanssa.
Huom. Perinteinen valmistetaan aina munuaisen kera.
Röstiperunat
600 g keitettyjä perunoita
1 silputtu sipuli
50 g savupekonia suikaleina
suolaa, pippuria, muskottia
ruohosipulisilppua
Kuori ja raasta perunat tai käytä pakastettua perunasipuliraastetta. Sulata pekonisuikaleet pannulla, lisää sipulisilppu sekä karkeaksi raastetut perunat. Kääntele seosta lastalla, paista ruskehtavaksi. Muodosta paistuneesta seoksesta litteä kakku ja anna sen ruskistua hyvin pohjasta. Käännä perunakakku lautasen avulla ja paista toiseltakin puolelta. Ripota pinnalle vihersilppua, tomaattikuutioita, paistettua munaa, juustoraastetta..
Päärynäleipä
2 annosta joulutorttutaikinaa
Täyte
800 g kuivattuja päärynöitä
200g kuivattuja, kivettömiä luumuja
100g viikunoita
200 g rusinoita
3/4 l punaviiniä tai vettä
150 g saksanpähkinöitä
100 g sokeria
50 - 100 g säilöttyjä sitruunakuutioita
1 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
5 rkl Kirschiä tai sitruunamehua
Liota kuivattuja hedelmiä 1-2 päivää vedessä (tai _vettä, _ punaviiniä), joka juuri peittää ne. Keitä hedelmät liotusvedessään pehmeiksi, noin 20 minuuttia. Tarkista kiehumisen aikana, että ne eivät tartu pohjaan, lisää tarvittaessa nestettä. valuta ja soseuta pehmenneet hedelmät. Jauha pähkinät. Sekoita hedelmäsoseeseen pähkinämurska, sokeri ja mausteet sekä sitruunamehu ja Kirschiä niin että saat notkean, valumattoman täytteen.
Kauli voitaikina levyksi. Levitä täytettä levylle noin sentin paksuinen kerros ja paketoi niin ettei täyte valu ulos. Tee mieleisesi kokoisia leipiä ja nosta leivonnaiset ( tai täytetty käärö) leivinpaperilla päällystetylle pellille, voitele munalla ja pistele. Paista noin 200 asteen lämmössä 30 - 45 minuuttia.
Porkkanakakkuleivokset
5 munaa
4 dl sokeria
250g raastettua porkkanaa
300g karkeaksi raastettua mantelia
1 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
_ sitruunan raastettu kuori
ripaus suolaa
Päällyste
150g tomusokeria
1rkl vettä
2 rkl sitruunamehua
Vatkaa munankeltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi, lisää raastetut sitruunankuori, mantelit ja porkkanat. Sekoita ja lisää jauhot, joihin olet lisännyt leivinjauheen ja viimeisenä varovasti sekoittaen valkuaisvaahto.
Kaada seos hyvin voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan tai leivinpaperilla päällystetylle laakealle uunivadille. Paista 180 asteen lämmössä n 50 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista sokerivesikuorrutus
sekoittamalla siihen tulevat aineet ja päällystä jäähtynyt kakku seoksella.
Vaihtoehto: Leikkaa kakku tai kakkulevy kahtia ja pane väliin aprikoosihilloa ennen päällystystä.
Koristeeksi sopivat marsipaaniporkkanat. Tarjotaan aikaisintaan seuraavana päivänä.